【主料】：白菜，腐竹
【配料】：猪肉，葱
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，淀粉，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作方法】：——
①、把腐竹清洗干净，我买的鲜腐竹不用泡发，洗洗就可以。如果您是用干腐竹就要提前用凉水泡发，大约需要十个小时，泡至里外都软，没有硬芯才可以。
②、把腐竹斜刀切成小段。
③、把大白菜清洗干净，先切成寸段，再从侧面切，切成条，白菜帮竖切比较容易炒烂。
④、把一小块猪肉切成片。
⑤、把切好的猪肉放入碗中。加入一小勺料酒，两大勺凉水，一大勺生抽，一小勺淀粉，搅拌均匀，上浆，这样处理以后炒出的肉，口感滑嫩，不柴不硬。
⑥、把一小截葱，清洗干净，切成葱花。
⑦、把一小截胡萝卜洗净，切成菱形片。也可以切成条。
⑧、起锅烧水，水开以后下入胡萝卜和腐竹，焯水20秒。这样能去除腐竹的豆腥气，同时能缩短在锅中的炒制时间。
⑨、把腐竹和胡萝卜捞出来，用凉水洗一遍，然后沥干水分备用。
⑩、起锅烧油，油热以后，下入肉片炒至变色。
⑪、下入葱花炒出香味。
⑫、下入白菜翻炒均匀。
⑬、加入一小勺盐，一大勺生抽调味，加入一小勺白糖提鲜。再加入六大勺凉水，炒两分钟，把白菜炒软，炒至七分熟。（白菜炒的时候太干不行，要加入点水，有点汤汁才好吃。）
⑭、下入腐竹和胡萝卜翻炒均匀。炒半分钟。
⑮、加入一小勺鸡精调味。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
