豆腐皮是用黄豆做的，营养丰富。它的名字有很多，有油皮、腐竹、千张和干豆腐等。它可以做的东西也有很多，它可以烧汤吃，可以涮火锅吃，可以做辣条吃，还可以炒着吃。今天我给大家分享炒着吃的做法，做法特别简单，做的时候特别注意一步，能使做出来的豆腐皮口感会非常有劲道。家人们一起来看看吧。
一、肉末炒豆腐皮
1.把豆腐皮清洗干净，然后放到案板上切成条放入盘中备用。
2.把红椒清洗干净，去掉里面的籽，切成小丁块备用。
3.把几根新鲜的蒜苔清洗干净，切成1CM长的小段备用。
4.准备葱花和姜末备用。
5.准备一小把香菜切成小段备用。
（不喜欢吃香菜这步就可以省略不做。）
6.准备一小块猪肉，剁成肉馅备用。
（买肉的时候可以让老板帮忙剁成肉馅。）
7.调汁：准备一个小碗，碗中加入大半碗清水，然后加入一勺生抽，再加入一勺老抽调色，再加入少许胡椒粉和适量的盐调味，然后再加入一勺白糖提鲜，最后加入一勺淀粉搅拌均匀备用即可。
（加淀粉可以使做出来的成品汤汁能够黏稠一点。）
8.起锅烧水，水开后，加入一勺盐，然后把准备好的豆腐皮放入锅中焯水一分钟，然后捞出放入冷水中过凉，等豆腐皮变凉之后再次捞出控干水分备用。
（豆腐皮焯水既可以去掉豆腥味还可以让豆腐皮的口感更劲道，做豆腐皮这一步一定不可以少。）
9.起锅烧油，锅中油热，放入一小把花椒粒，把花椒的香味炸出来以后，用一个小漏勺把炸好的花椒盛出去，锅中的油留下备用。
10.把剁好的肉末放入炒锅中，把肉末炒至完全变色，然后放入准备好的葱花和姜末炒出香味，然后加一勺豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的蒜苔和红椒继续翻炒半分钟，然后倒入调好的料汁搅拌均匀，等到料汁熬开以后放入准备好的豆腐皮翻拌均匀，盖上盖子炖3分钟出锅即可。
（如果是小孩子吃，那豆瓣酱就换成不辣的豆瓣酱。爱吃香菜的话出锅之前撒上少许香菜段即可。如果想让汤汁少一点的话，最后就用大火收一下汁即可。）
11.肉末炒豆腐皮就做好啦！
（这样做出来的豆腐皮口感劲道又入味，特别下饭。）
