小编最喜欢鼓捣一些吃的出来，特别是一些既可以当菜，也可以当零食的东西，鸡爪就是其中之一，小编做过泡椒凤爪，卤鸡爪，炒鸡爪以及虎皮鸡爪，但小编最喜欢吃的还是虎皮鸡爪，因为虎皮鸡爪非常的香，而且个个入味，可以说是非常的好吃，即使是当菜来吃，也是可以的，毕竟虎皮鸡爪加上辣椒之后，还是一到非常香辣的菜，也是非常下饭的。
做虎皮鸡爪时，这一步不能少，虎皮出不出来全在这，比买的还好吃
不过一般情况下，小编都不会讲虎皮鸡爪当作菜来吃，而是会选择将虎皮鸡爪当作零食来吃，特别是周末的时候，小编一般都是玩着游戏，然后旁边摆上一碗虎皮鸡爪，趁着游戏的空档就吃上一个，别提多惬意了，小编记得有一次，买了三斤鸡爪，全部做成了虎皮鸡爪，结果小编一天把它吃完了，连饭都没有吃，一天就光吃虎皮鸡爪了，而且还不觉得饿。
其实虎皮鸡爪的制作方法是非常简单的，只不过在做虎皮鸡爪时，有一些细节要注意，不然做出来的虎皮鸡爪就不会起虎皮了。在做虎皮鸡爪时，有一步是不能少的，这一步就是将鸡爪油炸之后，快速冷却，然后放入冰箱中冷藏，鸡爪的虎皮出不出来全在这一步了，可以说只要这一步做好了，那么自己做的虎皮鸡爪比买的还好吃，小编就从来不在外面买虎皮鸡爪吃，因为自己做得更好吃。
【虎皮鸡爪的做法】
第一步：将鸡爪清洗干净，在碗中加入料酒以及生姜去腥，在锅中倒入油，将鸡爪放入锅中油炸，待鸡爪油炸至变色以后，立马放入冷水中冷却，冷却完毕后，重新接入冷水，放入冰箱中冷藏，如果不急的话，可以冷藏一个晚上，这鸡爪的虎皮就会完全出来了。
第二步：在锅中倒入油，油热之后加热切碎的大蒜以及辣椒爆炒，炒出香味后，加入虎皮鸡爪翻炒，再倒入清水大火烧开，加入食盐以及其他调料，盖上锅盖，焖半个小时，最后大火收汁就可以了。
以上就是虎皮鸡爪的做法了，因为小编是湖南人，所以在做虎皮鸡爪的时候，通常喜欢吃的辣一些，因此才有了最后一步，如果不喜欢吃辣的人，可以加点卤料卤一下就行了。
