夏季是吃芝士蛋糕的季节，芝士蛋糕热量比奶油蛋糕低很多，奶香浓郁，冰凉不腻。最近有一款很火爆的芝士蛋糕，叫做巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕虽然以西班牙的地名命名，却在日本最为流行。这款蛋糕做法真的很简单，零烘焙基础就能做，味道胜过我做过的任何一款蛋糕。
巴斯克蛋糕做法比戚风和普通的芝士蛋糕都简单，不用打发鸡蛋，也不需要水浴法，用芝士，鸡蛋和奶油等食材随便搅一搅，放进烤箱烤一烤就可以。没有技术难点，不要求造型，零烘焙基础也轻松做。虽然做法简单，但是巴斯克蛋糕比芝士蛋糕更香更浓郁，它是用高温烘烤，把芝士表面烤焦，里面却依旧嫩滑，所以又香又丝滑。
【食材】奶油奶酪200克，鸡蛋2个，蛋黄1个，细砂糖65克，淡奶油85克，玉米淀粉5克，柠檬汁3克。2个四寸小圆模具的量。
步骤：
1、奶油奶酪210克，用电动打蛋器打发均匀，记得提前冰箱取出来放室温软化。
2、加入白砂糖70克，用电动打蛋器打发均匀。
3、加入蛋黄一个，继续稍微打发一下。
4、鸡蛋2个打散，分次加入打发均匀。
5、加入淡奶油120毫升，混合均匀。
6、筛入低筋面粉10克，混合均匀。
7、把抹茶粉3克用10克开水化开，有茶筅的话最好，没有就用勺子搅拌也可以化开。
8、把所有液体平均分成2份。
9、把抹茶液加入准备好的一半蛋糕液，搅拌均匀。
10、把两杯蛋糕液同时倒入准备好的模具，我用的是8寸活底圆模有点大了，这个配方感觉6寸的就行了，模具垫上一层油纸，随手垫一下就行了。
11、烤箱220℃提前预热，烤20分钟。
12、在烤蛋糕的时候，准备蜂蜜10克倒入温水10克，混合均匀备用。
13、取出烤好的蛋糕，刷上一层蜂蜜水。
14、蛋糕放凉以后，放冰箱冷藏24小时。
15、完成拍照O(∩_∩)O
16、芝士很醇厚，口感顺滑，冰凉绵密。
16、烤到微焦的外皮，让你一口一口停不下来。虽然是热量炸弹，但是绝对值得一试。
小窍门
1、8寸圆模有点大了，做出来没有流心的效果，估计用6寸的原模可能会出现流心的效果。
2、 所有材料搅拌的时候，稍微混合均匀就好，切忌过度搅拌防起泡。
3、原来的配方是说一定要冷藏一天再切开，我冷藏了半天就开吃了，4、据说加一点岩盐和现磨黑胡椒粉，会有奇特的口感，
