酒香浓郁的红焖羊排，4步实操，1小时焖炖，嫩香味美的解馋美食
聊起羊排，你最先想到那些美食呢？是颇具内蒙风味的孜然烤羊排？还是略带西餐风格的香煎羊排？又或者是浓香味美的当归羊肉汤、蜜汁小排？
其实自己对于羊排的醇香质感颇为喜欢，加上羊肉本身温补的特性就非常适合大部分人适量品尝；而对于今天分享的这款红焖羊排，它在江南特色的美食中一直有着不小的粉丝人群，加之酒香浓郁的特色，酥烂入味的口感，又有谁不想在家尝试这款美食呢？感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
红焖羊排
【食材配备】
新鲜的羊排2斤，姜片若干，2厘米的大葱段3段，红酒40毫升，八角2个，桂皮1块，香叶4片，冰糖10粒，干辣椒4个，蚝油和生抽各2勺，黄酒2勺，老抽1勺，盐2克。
【烹饪步骤】
1.把羊排剁成小块，尽量保证大小匀称；而后直接放入300毫升的冷水锅中，加4片姜，2勺料酒，大火水煮7分钟后捞出控干。
2.锅中热油5成热，把冰糖倒入锅中，用中火炒至微微泛红的糖浆后倒入焯水过的排骨，适当翻炒裹色即可，不要炒太长时间，防止炒焦。
3.往锅中加入干辣椒，几片姜，葱段，八角，香叶，桂皮翻炒1分钟，而后沿着锅边加入刚刚没过食材的热水，料酒，红酒，蚝油，生抽，老抽，先用大火搅拌煮沸，而后转小火焖煮1小时。
4.最后加入食盐搅拌调味，转大火收汁就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
1. 羊排的选购主在新鲜，表肉紧实而不柴硬，好的羊排是这款美食好吃的关键。
2. 红焖羊排还有许多不同的变种，比如可以加入豆腐、土豆等食材一起焖煮。豆腐的嫩滑质感和土豆的口感丰富，能够增添红焖羊排的层次感和口感。
3.如果想要更加提升红焖羊排的口感和质感，可以在焖煮过程中加入一些口感更加丰富的食材，比如糯米饭、蔬菜等，这些食材与羊排在一起焖煮，既可以吸收羊排的鲜美汁液，又可以丰富整道菜的口感。
