鱼头有很多种吃法，我最喜欢的肯定是妈妈做的鱼头豆腐汤和剁椒鱼头，两者不同的口味，触碰不同的灵魂，今天就分享这两道家常菜，跟我一起学起来吧！
【剁椒鱼头】
食材：胖头鱼、青红泡椒、料酒、大蒜、姜末、葱、食油、蚝油
制作步骤：
①一条胖头鱼只取鱼头，沿着鱼头上面剁开，取出鱼鳃和牙齿清洗干净备用；
②鱼头里放入料酒、姜葱腌制去腥；
③青红泡椒分别剁碎，大蒜剁碎用清水清洗干净备用；
④锅中放入红泡椒加入一半蒜末炒香，加入蚝油搅拌均匀，再加入另一半没有炒的大蒜备用（青泡椒同步操作）；
⑤鱼头放入碗中，两边分别加上青红辣椒，放入锅中蒸25分钟取出，倒出碗底的汤汁；
⑥最后泼上两勺热油激发出香味，撒上葱花即可。
【鱼头豆腐汤】
食材：胖头鱼一条、老豆腐、胡椒粉、姜葱蒜、食盐
①鱼头同上处理腌制；
②豆腐切成小块放入锅中加入食盐焯水；
③锅里加油，油热后放入胖头鱼两面煎金黄，加入开水和豆腐炖20分钟；
④最后加入胡椒粉和食盐搅拌均匀出锅，撒上葱花即可。
小贴士：鱼汤加入开水可以迅速让汤变成白色，色泽更加诱人。
