煮大虾时，万万别直接加水煮！少了这1步，难怪虾肉不鲜嫩。
今天准备的是红虾，是一种野生大虾，营养价值比普通的养殖大虾要高很多，大虾最简单的做法就是清蒸和水煮，煮虾的时候要这几步才正宗，第一步：锅内加少量水，加入2个姜片和少许的白酒，把水煮沸后放入大虾
白勺虾吃的就是新鲜和口感，所以不需要太多的调料，我妈妈做的时候还放大料，我觉得口味有些重了，煮虾时，千万别直接下锅煮，加这2样食材，虾肉鲜嫩，后悔才知道，放几片姜片和白酒是杀菌去腥就可以了，大虾开水下锅后，煮20秒就可以捞出，看到虾尾弯曲了，就是熟了，当然这中途需要用筷子搅动均匀。
先把水烧开再放大虾，会让虾肉鲜嫩，如果冷水下锅因为煮的时间比较久，那么大虾的口感就会比较老，虽然是细微的差别，会吃的美食家还是能吃出来区别的。要做一名合格的吃货也是不容易的哦
而且加了白酒的水还能杀死虾头里的细菌，你看锅内的水白白的一层，这样做好的虾捞出后，有条件的朋友用冰块直接过凉，吃起来鲜美度更佳，这就是为什么你去自助餐里吃的北极虾下面都垫了很多的冰块的原因，速冻会提高虾的鲜度。
煮好的大虾可以直接吃，也可以沾着蘸料吃，吃虾吃的就是个鲜味，有人说什么也不加煮出来的也鲜，但是有个缺点，不杀菌，吃多了可能会拉肚子的，您说是吗？要做出正宗的白勺虾其实很简单，开水下锅，加姜片料酒去腥杀菌，用冰块速冻，这几步是提高虾的鲜度的法宝。掌握这几点，你也可以做出美味的水煮虾。快试试吧。
